Receta fácil de sopa que parte de un caldo de carne y/o ave casero, e incluye la receta de albóndigas caseras.
Ingredientes para 4 personas
- 150gr de fideos número 1
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1’5l de caldo de ave o carne (ver receta de caldo casero aquí)
Para las albóndigas caseras
- 300gr de carne picada (mezcla 200gr ternera – 100gr cerdo)
- 1 huevo
- 25gr piñones
- 1 rodaja de pan de molde
- 50ml de leche
- Ajo
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer albóndigas caseras
Se lava el perejil y se pica. Se pelan los dientes de ajo y se pican.
Se vierte la leche en un plato y se pone el pan dentro para que la absorba.
En un bol, se salpimenta la carne picada de ternera y cerdo. Se añade ajo y perejil picados, el pan y los piñones y se mezcla todo bien. Aparte se bate el huevo, se añade a la masa de carne y se vuelve a mezclar bien hasta que quede integrado. Enharinándonos un poco las manos, se da forma a las albóndigas, de modo que sean pequeñas.
Cómo hacer sopa de albóndigas, fideos y verduras
Se pone el caldo a calentar. Mientras, se pelan las zanahorias, se lavan y se trocean. Se eliminan los hilos del apio, se lava y se troca.
Cuando el caldo arranque el hervor, se añaden las albóngidas y las verduras. Cuando estén hervidas, se apaga el fuego.
En un cazo aparte, se cuecen los fideos empleando el caldo de la sopa siguiendo las instrucciones del fabricante para la cocción de pasta.
Se sirven los fideos en un plato, y se añade al caldo con las verduras y las albóndigas.
Receta incluida en los menús siguientes:
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